Publication: Süt serumu proteinlerinin lipozomlanması
Abstract
Amaç: Süt serumu proteinlerinin insan sağlığı üzerine birçok yararlı etkileri olduğu bilinmektedir. Çalışmamızda, peynir altı suyu tozundaki süt serumu proteinlerinin jel kromatografisiyle fraksiyonlara ayrılması ve antioksidan aktivite gösteren fraksiyonların lipozomlanarak bir kozmetik formülde kullanılması amaçlanmıştır. Yöntemler: Peynir altı suyundaki süt serumu proteinlerinin fraksiyonlara ayrılması için ekstraksiyon, filtrasyon, santrifüjleme ve sıvı kromatografisi yöntemleri uygulandı. Elde edilen fraksiyonlarda antioksidan aktivite ölçümü bakır indirgeme kapasitesi ile yapıldı, proteinlerin analizi jel elektroforeziyle gerçekleştirildi. Lipozom eldesi için ince tabaka hidrasyon yöntemi kullanıldı. Bulgular ve Sonuç: Ekstraksiyon, filtrasyon ve santrifüjleme gibi ön işlemlerden sonra Sephadex G-50 jel kromatografisinden yararlanılarak majör süt serumu proteinlerini içeren bir fraksiyon ile küçük molekül ağırlıklı peptidleri içeren ikinci bir fraksiyon elde edildi. Elde edilen fraksiyonlardan birincisinin en yüksek antioksidan aktiviteye sahip olduğu belirlendi. Daha sonra süt serumu proteinlerini içeren lipozomlar hazırlandı. Lipozomlarda boyut analizi yapıldı, ışık mikroskopu, elektron mikroskopu ve atomik kuvvet mikroskopu görüntüleri değerlendirildi. Son olarak, süt serumu proteinlerini içeren lipozomlar ile dermal kullanıma uygun bir jel elde edildi. Başta antioksidan aktivite olmak üzere çok sayıda biyolojik aktiviteye sahip olan süt serumu proteinlerinin lipozomlanmasının ve bu molekülleri içeren kozmetik formüllerin geliştirilmesinin dermal uygulamalar açısından önemli olduğunu düşünmekteyiz.
Aim: In recent years, it has been shown that whey and its components have a number of health-promoting effects. We aimed to isolate fractions containing whey proteins using chromatography and then to prepare antioxidant liposomes in order to obtain a gel suitable for cosmetic preparations. Methods: Fractionation of whey proteins was achieved by extraction, filtration and centrifugation followed by liquid chromatography. The antioxidant activities of the fractions was determined by their copper ion reducing capacity. Gel electrophoresis was used to analyze the proteins. Liposomes were made by the thin film hydration method. Results and Conclusion: Using Sephadex G-50 chromatography, two fractions were obtained. The first fraction contained major whey proteins, while the second fraction had small peptides. We have then determined the antioxidant activities of these fractions. The first fraction had the highest antioxidant activity. We prepared liposomes containing whey protein fractions and analyzed their sizes. Then, we investigated the liposome structures under a light microscope, electron microscope and atomic force microscope. Finally, we prepared a cosmetic formula from liposomes containing the whey fractions. We believe that preparing antioxidant liposomes containing whey proteins will be an important contribution to the cosmetic formulas for dermal applications.
Aim: In recent years, it has been shown that whey and its components have a number of health-promoting effects. We aimed to isolate fractions containing whey proteins using chromatography and then to prepare antioxidant liposomes in order to obtain a gel suitable for cosmetic preparations. Methods: Fractionation of whey proteins was achieved by extraction, filtration and centrifugation followed by liquid chromatography. The antioxidant activities of the fractions was determined by their copper ion reducing capacity. Gel electrophoresis was used to analyze the proteins. Liposomes were made by the thin film hydration method. Results and Conclusion: Using Sephadex G-50 chromatography, two fractions were obtained. The first fraction contained major whey proteins, while the second fraction had small peptides. We have then determined the antioxidant activities of these fractions. The first fraction had the highest antioxidant activity. We prepared liposomes containing whey protein fractions and analyzed their sizes. Then, we investigated the liposome structures under a light microscope, electron microscope and atomic force microscope. Finally, we prepared a cosmetic formula from liposomes containing the whey fractions. We believe that preparing antioxidant liposomes containing whey proteins will be an important contribution to the cosmetic formulas for dermal applications.