İkram servis işletmelerinde tedarik zinciri yönetimi ve USAŞ örneği

Abstract

İKRAM SERVİS İŞLETMELERİNDE TEDARİK ZİNCİRİ YÖNETİMİ VE USAŞ ÖRNEĞİ Değişen ve gelişen Dünya’da işletmeler için tedarik zinciri yönetimi rekabet avantajı yaratma açısından önemli bir yapı haline gelmektedir. Bu çalışma ile tedarik zinciri yönetimi yapısı ve işleyiş özellikleri incelenmiş olup, tedarik zinciri yönetimi uygulamalarının önemini ortaya koymak amacıyla, rekabet gücü anlayışındaki değişimler, işletme yönetimi, üretim yönetimi, satınalma ve lojistik alanlarında ortaya çıkan yeni yönelimler ve işletmelerin rekabet gücü üzerine etkileri değerlendirilmiştir. Bununla beraber havayolu işletmelerine ikram veren şirketlerde tedarik zinciri yönetimi, ikram servis şirketi olan USAŞ şirketinde uygulama yapılarak anlatılmaya çalışılmıştır.SUPPLY CHAIN MANAGEMENT IN CATERING FIRMS Supply Chain Management in companies becomes very important in terms of competitive advantage in the improving and changing world. This dissertation evaluates supply chain management structure and the importance of its applications, the changes in competitive advantage comprehension, business management, production management, the new orientation in purchasing and logistics fields. In addition, supply chain management in catering firms is analyzed in USAS.